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生产微波设备的优势和组成部分介绍

2020-08-25      148
   生产微波设备利用微波结合生物保鲜剂给包装后的竹笋制品进行灭菌处理。基于做波是一种高频电磁波,当它在介质内部起作用时,水、蛋白质、脂肪、碳水化合物等极性分子受到交变电场的作用而剧烈振荡,引起强烈的摩擦而产生热,这种热效应也使得生物体内的蛋白质、核酸等分子结构改性或失活,从而达到对细菌、霉菌和酶的杀灭作用。灭菌效果与处理的强度与时间有一定的相关性。
 
  生产微波设备的优势:
  1、使用操作方便。微波功率和传送带速度均可无级调节,不存在热惯性,可即开即停,简单易控。
 
  2、改善生产环境:无余热辐射、无粉尘、无噪音、无污染,易于实现食品卫生的检测标准。
 
  3、花生风味更浓郁:微波加热方式生产的产品不仅理化指标优于其他方式,且挥发性成分更高、营养成分损失少,风味更浓郁
 
  4、微波烘烤速度快、连续化工作:进出微波烘烤段只需3—5分钟的时间。
 
  5、口感更佳:微波加热膨化效果明显,使物料内部水分子快速汽化达到膨化的目的。
 
  6、延长货架期:微波加热伴随杀菌效应。微波杀菌是在微波的热效应和非热效应的双重作用下进行的,相比常规的温度杀菌能在较低的温度和很短的时间内获得满意的杀菌作用。
 
  生产微波设备是由微波加热腔体、电机、转盘、观察门、框架、排湿装置、微波电器件等部分组成。但是也有不同之处:可控性还是比较强的,在线温度、功率大小都是可调的,另外设备顶部装有排湿系统,便于产品加热烘干时将水蒸汽快速排出,达到烘干的效果。
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